Ingredienti/Ingredients

Capocollo/Capocollo
IT- Ottenuto con le parti (più gustose dei suini italiani pesanti) del collo e del lombo. Prodotto secondo metodi artigianali delle antiche ricette calabresi. Viene insaccato in budello naturale di suino, legato a mano. La stagionatura avviene in un clima di montagna che gli conferisce gusto e profumo.
Ha la consistenza tipica dei salami interi stagionati,colore roseo, gusto dolce o piccante.
EN– Obtained with parts of the neck and loin. Produced according to traditional methods of the ancient Calabrian recipes. It is stuffed into natural pig gut, tied by hand. The seasoning takes place in a mountain climate that gives it taste and aroma.
It has the typical consistency of ripe whole salami, rosy color, sweet or spicy taste.

Caponata Siciliana/Sicilian Caponata
IT- ortaggi in proporzione variabile (melanzane*, peperoni*, cipolla*, sedano, olive, carciofi, capperi, passata di pomodoro) 92%, olio extravergine di oliva, aceto di vino, aceto balsamico, zucchero, sale marino.
EN– vegetables in variable proportions (aubergines *, peppers *, onion *, celery, olives, artichokes, capers, tomato sauce) 92%, extra virgin olive oil, wine vinegar, balsamic vinegar, sugar, sea salt.

Patè di pomodoro acciughe e capperi/Patè of dried tomatoes, anchovies and capers
IT- pomodori secchi, origano, basilico, prezzemolo, aglio, menta, acciughe, capperi, sale ed olio d’oliva.
EN– dried tomatoes, origan, basil, parsley, garlic, mint, anchovies, capers, salt, vinegar, olive oil.

Antipasto del bosco ai funghi/Wood mushrooms hors-d’oeuvre
IT- funghi (lactarius delicius, tricholoma portentosum, boletus edulis luteus), peperoni, melanzane, olive, carciofi, cipolline, menta, origano, aglio, prezzemolo, sale, peperoncino, aceto ed olio.
EN– mushrooms (lactarius delicius, tricholoma portentosum, boletus edulis luteus), peppers, aubergines, olives, artichokessmall onions, mint, origan, garlic, parsley, salt, chilli, vinegar, oil.

Vino Cirò Rosato DOC/Cirò Rosato Wine DOC
IT- Ottenuto da uve di Gaglioppo in purezza, è sempre presente sulle tavole dei calabresi per la sua freschezza e versatilità di abbinamento.
EN– Made from single-variety Gaglioppo grapes, this wine is a must on Calabrian dining tables thanks to its freshness and pairing versatility.