Il pistacchio di Sicilia si fonde con l’aromatico cacao Peruviano, esaltandosi e arricchendosi di gusto.
Peso netto: 100 Gr.
Ingredienti: Pasta amara di Cacao 50% min, Zucchero di Canna, Pistacchio di Sicilia 5%
Famoso in tutto il mondo, deve la sua unicità ad una consistenza granulosa e friabile e un aspetto ruvido, quasi grezzo, che conserva intatte tutte le caratteristiche del cacao.
Il metodo tradizionale di lavorazione dei semi di cacao prevedeva che questi, macinati e mischiati ad altre spezie, venissero sfregati sulla “metate”, una pietra ricurva poggiata su due basamenti trasversali, con uno speciale matterello in pietra, fino a ottenere una pasta consistente.
Un’assoluta novità per gli amanti dei sapori decisi, proponiamo il miglior cacao peruviano in abbinamento al persistente retrogusto del rum.
Peso netto: 100 Gr.
Ingredienti: Pasta amara di Cacao 50% min, Zucchero di Canna, Aroma di Rum.
Famoso in tutto il mondo, deve la sua unicità ad una consistenza granulosa e friabile e un aspetto ruvido, quasi grezzo, che conserva intatte tutte le caratteristiche del cacao.
Il metodo tradizionale di lavorazione dei semi di cacao prevedeva che questi, macinati e mischiati ad altre spezie, venissero sfregati sulla “metate”, una pietra ricurva poggiata su due basamenti trasversali, con uno speciale matterello in pietra, fino a ottenere una pasta consistente.
Ottimo abbinamento tra il sapore piccante dello zenzero e le note fruttate del cacao.
Peso netto: 100 Gr.
Ingredienti: Pasta amara di Cacao 50% min, Zucchero di Canna, Zenzero in polvere 0,6%
Famoso in tutto il mondo, deve la sua unicità ad una consistenza granulosa e friabile e un aspetto ruvido, quasi grezzo, che conserva intatte tutte le caratteristiche del cacao.
Il metodo tradizionale di lavorazione dei semi di cacao prevedeva che questi, macinati e mischiati ad altre spezie, venissero sfregati sulla “metate”, una pietra ricurva poggiata su due basamenti trasversali, con uno speciale matterello in pietra, fino a ottenere una pasta consistente.
Un esplosione di aromi per questa variante agli Agrumi di Sicilia, Limone, Mandarino e Arancia si fondono alla perfezione alle note decise e fruttate del cacao.
Peso netto: 100 Gr.
Ingredienti: Pasta amara di Cacao 50% min, Zucchero di Canna, Aroma di Agrumi di Sicilia 0,3%
Famoso in tutto il mondo, deve la sua unicità ad una consistenza granulosa e friabile e un aspetto ruvido, quasi grezzo, che conserva intatte tutte le caratteristiche del cacao.
Il metodo tradizionale di lavorazione dei semi di cacao prevedeva che questi, macinati e mischiati ad altre spezie, venissero sfregati sulla “metate”, una pietra ricurva poggiata su due basamenti trasversali, con uno speciale matterello in pietra, fino a ottenere una pasta consistente.
La profumata cannella dello Sri Lanka si fonde aromoniosamente al gusto deciso e intenso del Cacao.
Peso netto: 100 Gr.
Ingredienti: Pasta amara di Cacao 50% min, Zucchero di Canna, Cannella dello Sri Lanka 0,6%
Famoso in tutto il mondo, deve la sua unicità ad una consistenza granulosa e friabile e un aspetto ruvido, quasi grezzo, che conserva intatte tutte le caratteristiche del cacao.
Il metodo tradizionale di lavorazione dei semi di cacao prevedeva che questi, macinati e mischiati ad altre spezie, venissero sfregati sulla “metate”, una pietra ricurva poggiata su due basamenti trasversali, con uno speciale matterello in pietra, fino a ottenere una pasta consistente.
La lavorazione a freddo, tipica del cioccolato di Modica, permette al cacao proveniente dalle piantagioni del Perù, di mantenere ed esaltare le note fruttate del cacao.
Peso netto: 100 Gr.
Ingredienti: Pasta amara di Cacao 75% min , Zucchero di Canna.
Famoso in tutto il mondo, deve la sua unicità ad una consistenza granulosa e friabile e un aspetto ruvido, quasi grezzo, che conserva intatte tutte le caratteristiche del cacao.
Il metodo tradizionale di lavorazione dei semi di cacao prevedeva che questi, macinati e mischiati ad altre spezie, venissero sfregati sulla “metate”, una pietra ricurva poggiata su due basamenti trasversali, con uno speciale matterello in pietra, fino a ottenere una pasta consistente.
Giuggiulena di Ispica – Cobaita
Peso netto: 100 Gr.
Ingredienti: sesamo di ispica slow food – zucchero – mandorla di avola – miele – cannella – buccia d’arancia
Ispica conserva una produzione molto particolare e antica, introdotta in Sicilia al tempo della dominazione araba, il sesamo. La varietà ispicese è stata selezionata due secoli fa dai contadini della zona e ha un seme di piccole dimensioni, colore ambrato e sapore intenso.
Si semina tra aprile e maggio e si raccoglie tra fine agosto e settembre. La pianta è annuale, particolarmente rustica e con ridotte esigenze colturali. Raggiunge un’altezza di circa 150 cm e conserva fino a 70 preziosi semi all’interno di ciascuna capsula. Ogni pianta può produrre fino a 150 capsule e ogni ettaro poco più di 20 quintali di seme. La raccolta è il momento più delicato. Si realizza con una mietitura manuale, quando le piante variano di colore e prima che le capsule si aprano naturalmente lasciando cadere i semi. Le piante sono quindi lasciate asciugare al sole per alcuni giorni e poi battute manualmente sopra un telo per recuperare il seme. La scalarità della raccolta impone di ripetere l’operazione più volte, fino al completo svuotamento delle capsule. I semi devono essere quindi puliti attraverso l’uso di speciali crivelli: un’operazione molto delicata, che richiede grande esperienza.
Nella tradizione siciliana, il sesamo è un ingrediente importante: si trova nella ricetta di diversi pani, biscotti e insaporisce molte portate. In particolare, il sesamo di Ispica si usa prevalentemente per preparare la cobaita (localmente detta anche giuggiulena), il torrone delle feste, a base di miele, zucchero e sesamo, con possibili aggiunte di scorza di agrumi e mandorle.
Mandorle di Sicilia tostate, miele d’arancio degli iblei e zucchero di canna, tre semplici ingredienti per un trionfo di gusto.
Peso netto: 100 Gr.
Ingredienti: Mandorle di Sicilia 60%, miele d’arancio, zucchero di canna.
Un vero classico della tradizione dolciaria Siciliana sono i croccanti. Li produciamo come un tempo, utilizzando il profumato miele d’arancio degli iblei, le mandorle e zucchero di canna.
Il croccante è un tipico dolce natalizio a base di mandorle e zucchero. Le mandorle sono protagoniste di diverse preparazioni in questo periodo e il croccante è tra i dolci che meglio ne esaltano la versatilità e croccantezza.
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