Le Due Sicilie presenta “ARIA” una composizione di prodotti tipici siciliani e calabresi dal gusto delicatamente raffinato. Il famoso capocollo di qualità cabrese si associa al gusto dolce e profumato del suo vino rosato. Associato all’antipasto misto di verdure con funghi silani accompagna i tuoi antipasti lungo un’amabile sensazione d’estate. Quale miglior periodo per accoppiare a queste pietanze un patè misto terra-carne ed una incantevole caponata nella sua suddivisione di verdure scelte a prova di buongustaio.
Un unico acquisto porta in tavola tanti profumi e sapori in contemporanea, inebriando i sensi ed il palato di profumi e sentori delle tradizionali e calorese terre del Sud
Contenuto del box “ARIA”
– Capocollo di Calabria gr. 400;
– Caponata Siciliana gr. 300;
– Paté di Pomodori Acciughe e Capperi gr. 200;
– Antipasto del bosco ai Funghi gr. 200;
– Viro Cirò Rosato cl. 75;
– Spedizione gratuita.
Vino Rosso di Sicilia da uve Nero D’Avola in purezza, raccolte rigorosamente a mano nel “Gal Eloro”. Fermentazione alcolica spontanea sulle bucce per 110 ore, in vasche di acciaio inox. Vino non filtrato, senza lieviti aggiunti, esente da chiarifiche.
Prodotto dedicato a Marco e Luca, primo e secondo genito!
Ottenuto da uve di Gaglioppo in purezza, rappresenta la nostra idea di rosso per il consumo quotidiano: tipico, originale e immediato al tempo stesso.
Comune di produzione: Cirò, Cirò Marina, Crucoli, Melissa
Regione di produzione: Calabria
Uve: Gaglioppo
Tipologia del terreno: argilloso, calcareo
Sistema di allevamento e densità d’impianto: alberello e cordone speronato, 5.000 piante ad ettaro
Resa per ettaro: 90 quintali – 65 ettolitri
Periodo ottimale di consumo del vino: tre anni
Epoca di vendemmia: fine settembre inizio ottobre
Vinificazione: in acciaio termocondizionato, con pressatura soffice delle uve e macerazione breve
Affinamento: in acciaio, con una permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione
Ottenuto da uve di Gaglioppo in purezza, è sempre presente sulle tavole dei calabresi per la sua freschezza e versatilità di abbinamento.
Comune di produzione: Cirò, Cirò Marina, Crucoli, Melissa
Regione di produzione: Calabria
Uve: Gaglioppo
Tipologia del terreno: argilloso, calcareo
Sistema di allevamento e densità d’impianto: alberello e cordone speronato, 5.000 piante ad ettaro
Resa per ettaro: 90 quintali – 65 ettolitri
Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre – inizio ottobre
Vinificazione: in acciaio termocondizionato, salasso e breve macerazione
Affinamento: in acciaio, con una permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione
Periodo ottimale di consumo del vino: fino a tre anni, ma è consigliabile consumarlo giovane per apprezzarne particolarmente la fragranza aromatica
Ottenuto da uve Greco bianco in purezza, è un bianco fresco, fruttato e piacevole che rievoca l’estate, le grigliate di pesce e l’allegria delle vacanze.
Comune di produzione: Cirò, Cirò Marina e Crucoli
Regione di produzione: Calabria
Uve: Greco Bianco
Tipologia del terreno: argilloso, calcareo
Sistema di allevamento e densità d’impianto: cordone speronato, 5.000 piante ad ettaro
Resa per ettaro: 90 quintali – 65 ettolitri
Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre
Vinificazione: in acciaio termocondizionato, con pressatura soffice delle uve
in acciaio, con una breve permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione
Periodo ottimale di consumo del vino: da uno a tre anni
Vino che prende il nome dell’allievo prediletto di Socrate, è un uvaggio di Chardonnay (90%) e Sauvignon Blanc (10%). Due vitigni perfettamente ambientati nelle nostre tenute Rosaneti e Critone che concorrono alla produzione di un vino fresco e sapido, ma al tempo stesso profondo e persistente: la nostra idea di bianco internazionale.
Comune di produzione: Azienda Critone in agro di Strongoli e Rosaneti in agro di Rocca di Neto-Casabona
Regione di produzione: Calabria
Uve: Chardonnay 90%, Sauvignon 10%/Chardonnay 90%, Sauvignon 10%
Tipologia del terreno: argilloso, calcareo/limestone and clay loam
Sistema di allevamento e densità d’impianto:cordone speronato, 5000 piante ad ettaro
Resa per ettaro: 80 quintali – 52 ettolitri
Epoca di vendemmia: fine agosto, prima settimana di settembre
Vinificazione: in acciaio termocondizionato, con pressatura soffice delle uve
Affinamento: in acciaio, con una breve permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione
Periodo ottimale di consumo del vino: da uno a tre anni
Ottenuto da uve raccolte da vecchie viti ad alberello, provenienti principalmente dalla vigna Duca Sanfelice che dà il nome al vino stesso, rappresenta il vino della tradizione cirotana nella nostra interpretazione.
Comune di produzione: Cirò e Cirò Marina
Regione di produzione: Calabria
Uve: Gaglioppo
Tipologia del terreno: argilloso, calcareo
Sistema di allevamento e densità d’impianto: alberello, 5.000 piante ad ettaro
Resa per ettaro: 85 quintali – 55 ettolitri
Epoca di vendemmia: prima decade d’ottobre
Vinificazione: in acciaio termocondizionato, con macerazione di 7-10 giorni
Affinamento: in acciaio, dove riposa per tre anni, con una permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione
Periodo ottimale di consumo del vino: da cinque a sette anni
Il Moscato di Noto, vitigno autoctono per eccellenza, trova una nuova espressione: lo spumante brut “Perla Marina”.
Le bollicine del Val di Noto, quattromila bottiglie in tutto prodotte con metodo Charmat, una bollicina fine, persistente; avvicinandolo al naso entrano prorompenti i sentori tipici del Moscato, con le sue sensazioni mediterranee, floreali, delicati. Piacevole in bocca, elegante. Residuo zuccherino medio-basso, buona acidità, ottimo per gli aperitivi o per accompagnare piatti di pesci alla griglia.
Note di degustazione
Vista: Colore paglierino brillante con sfumature verdi
Olfatto: Intenso e delicato, persistente con ricordi di fiori d’arancio, mela golden, crosta di pane
Gusto: Delicato, fresco, armonico, ben strutturato e persistente
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si sposa perfettamente con primi piatti e secondi di pesce
NOTE TECNICHE
Prima annata di produzione: 2016
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Altimetria: 50 metri s.l.m.
Terreno: calcareo
Resa per ettaro: 90 q.li
Densità di impianto: 4.800 piante per ettaro
Allevamento: controspalliera, cordone speronato
Epoca di vendemmia: Prima decade di agosto
Vinificazione: Pressatura soffice di uve intere raccolte a mano e utilizzo di solo mosto fiore, affinamento sui lieviti di fermentazione per 3 mesi
Temperatura di Fermentazione: 16°C costanti
Spumantizzazione: In autoclavi di acciaio per 90 gg, affinamento in bottiglia per 3 mesi
Conservazione: in posizione orizzontale a temperatura tra 14-16°C.
Temperatura di Servizio: 8°C
Eccelle in abbinamento con piatti a base di carni rosse e con formaggi mediamente stagionati.
ero d’Avola in purezza, Passo delle Mule nasce dalle uve della Tenuta di Suor Marchesa, nell’entroterra della Sicilia meridionale. Qui, terreno, clima e buona altitudine costituiscono il mix perfetto per la produzione di questo vino avvolgente, che mostra morbidezza pur con una notevole freschezza al palato.
Un Nero d’Avola in purezza nato sulle sinuose e ventilate colline della Tenuta di Suor Marchesa, nell’entroterra della Sicilia del sud dove le uve maturano pienamente al sole di fine settembre. Un vino avvolgente, complesso e strutturato che matura in barriques e affina lungamente in bottiglia.
Temperatura di servizio 17° – 18° C.
Ideale come vino d’aperitivo, si abbina ad antipasti e fritti di pesce.
Prodotto con selezionate uve di vitigni autoctoni raccolte a mano, Irmàna Floris è un bianco piacevolmente aromatico e fresco, ideale come aperitivo. La grande cura in vigna e durante la raccolta, unite ad una breve macerazione a freddo in cantina, consentono di ottenere un vino armonioso e dagli aromi primari intatti.
Da selezionate uve di vitigni autoctoni siciliani, raccolte a mano, nasce Irmàna Floris un bianco fruttato e fragrante, piacevolmente aromatico e fresco.
La custodia del concetto di valorizzazione delle uve autoctone è uno dei punti più qualificanti della filosofia di Corvo, caratteristica che con Irmàna viene ancora rafforzato dalla certificazione della raccolta a mano.
Vino dedicato alla torre di contrada Marabino, oggi divenuta un magnifico relais, è la costruzione più antica e significativa del territorio tra Pozzallo ed Ispica la cui storia risale al Medioevo.
Il vigneto, in contrada Buonivini, esposto a Ovest a Cordone Speronato, su suoli bianco calcareo a 50mt slm. La bassa resa, la luce, i venti ed il calore del luogo, danno alle uve di Moscato Bianco, un’originale tipicità, che orbita sulla fragranza e sulla finezza. Le uve vendemmiate e ben mature, vengono poste sui graticci del nostro baglio, in pietra bianca di Modica, conferendo la luce ed il calore di Agosto, necessari per l’appassimento dei grappoli. Vinificato con le bucce, fermenta in acciaio, la fermentazione viene interrotta mediante l’uso del freddo. Matura in acciaio sino alla primavera successiva alla vendemmia. Vino dolce, delicato, ben bilanciato, mai stucchevole.
Territorio – Val di Noto, contrada Buonivini
Vitigno – Moscato di Noto
Suolo – Bianco calcareo con tessitura fine
Estensione vigneto – 1.40 ha
Sistema di allevamento – Cordone speronato (6.000 viti ettaro)
Altezza sul livello del mare – 44 mt
Esposizione – Sud-Ovest
Resa per ettaro – 50 qli – 18 hl/ha
Agricoltura – Biodinamica, senza diserbanti, senza trattamenti e/o concimazioni chimici e/o sintetici, trattamenti antiparassitari limitati a bassi dosaggi di zolfo di miniera e propoli; concimazioni limitate alle preparazioni biodinamiche, trinciato di potatura e sovescio di graminacee e leguminose.
Vinificazione – Appassimento delle uve sui graticci posti al sole, vinificazione con lieviti indigeni in serbatoi d’acciaio con le bucce.
Filtrazione – 5 micron
Chiarifica – no
Maturazione In acciaio, imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.
Produzione complessiva – Circa 3.000
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